我国地大物博，拥有很多品种的植物，而我国大多数植物可以用来食用和药用。大家经常会在农村路边看到各种各样的野菜和野花，而其中拥有价值的野草野花非常多。
农民因为常年与花花草草打交道，所以对一些野生植物的认知还是非常深的。
像农民称为“千年人参”的葛根，在我国农村非常受欢迎，在葛根成熟的季节，很多农民和城里人都会进山挖葛根。可是葛根在国外泛滥成灾，老外对铲除葛根尤其头疼。
因为葛根的根系非常发达，它会扎根在地底深处，老外除去表面的一层，根本就不能彻底铲除，到了第二年依旧会长出成片的葛根。
葛根在我国南方拥有“千年人参”之称，是因为它的药用价值和营养价值以及食用价值都非常高。
在药用价值上，葛根具有清腻解热、祛痰止咳、降血糖的作用。爱喝酒的人家中，也可以多准备上一些葛根丁，醉酒的时候用来泡水喝上一杯，可以解酒排毒，抑制酒精在人体内的活性。葛根
内含一种成分可以降低酒精的毒性，让身体内的酒精尽快排出体外，对于喜欢喝酒的人来说算是一种良药了。
在营养价值上，因为含有铁、钙、铜、等矿物质，对于老人和小孩来说的比较名贵的滋补品，对于女人来说，是可以抗衰延年，激活卵巢活力，使皮肤变得光滑细嫩。
在食用价值上，可以用来泡茶解渴清热，也可以用来煲汤，多食用可改善便秘清除体内毒素，增强人体机质。所以拥有那么多好处的葛根，才会被南方人称为“千年人参”。
在农村大家见到葛根就会拿上锄头去挖，自己吃也可以，拿出去卖也能得到一笔收入。你们知道葛根还有什么用途吗？欢迎留言补充
