现调茶饮未来五年将破亿白茶入局开启新茶饮“白金时代”
美团Q3财报：营收亿，餐饮外卖佣金收入超亿
老乡鸡开“农场”店！快餐又出新模式
许留山最后一家店关闭，正式告别香港
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
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餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、报告显示火锅是线上最大餐饮类型，占比近三成
12月1日，美团数据观发布《火锅品类数据报告》，研究了从年7月—年6月火锅赛道的行业数据变化。
美团数据显示，线上到店餐饮中，火锅份额占3成左右，是线上最大的餐饮类型；每10个餐饮消费者中，超过4个选择火锅。
此外，美团数据显示，线上火锅门店数量逐年增加，近两年新开的门店占比45%，明显高于整体线上餐饮的36%。
目标消费者人群来看，火锅消费者中不超过30岁的人群占6成，高于他们在整体线上餐饮中所占比例，显示出年轻人更爱火锅。
2、受全球供应链问题影响，咖啡豆期货价格达到每磅2.46美元，价格达十年最高
11月25日，洲际交易所(ICE)的咖啡豆期货价格达到每磅2.46美元，这是年以来的最高点。11月29日，12月交货的咖啡豆交易所价格为每磅2.34美元。
国际咖啡组织(ICO)11月26日设立的咖啡豆基本价格为每磅2.07美元，比去年同期高85%。
3、现调茶饮未来五年将破亿白茶入局开启新茶饮“白金时代”
新茶饮市场持续火爆，企查查最新发布的一份数据报告显示，年前十月，餐饮赛道融资事件超起，披露融资额超.28亿元。
茶饮、酒、咖啡等众多餐饮品类频受资本垂青。而据里斯的一项发布显示，现调茶饮近五年增长率为21%，未来五年突破亿元。
作为新式茶饮赛道，持续加码“健康饮品”，经历时间陈藏醇化的白茶兼具复合香气、醇厚口感和极佳的养生价值，被誉为茶中“白金”。
创新的白茶基底，赋予了新式鲜果茶更多灵感，复合叠加的风味更容易在味觉上形成差异化，不仅实现了品牌的差异化，也为新茶饮行业提供了另一种创造的可能性。
4、广东26.7万家餐饮经营者上线小份菜、小份饭
近日，广东省人大常委会听取关于检查《广东省人民代表大会常务委员会关于制止餐饮浪费的决定》（简称《决定》）执行情况的报告。
据悉，自去年11月《决定》颁发，广州市率先制定反餐饮浪费条例，成为全国先行、广东首个制定实施制止餐饮浪费地方性法规的城市。
广东省商务厅牵头推进《餐厅节约型餐饮服务指引》《节约型食堂管理规范》两项地方标准的研究制定，广东省餐饮服务行业协会发布《节约型粤菜点菜服务规范》团体标准，推动餐厅、食堂等重点餐饮服务场所逐步实现节约经营。
相关部门线上线下全方位监管餐饮浪费，并通过约谈“美团”“饿了么”两大网络订餐平台，截至今年10月底，督促26.7万家入网餐饮经营者上线小份菜、小份饭，累计交易约4.1亿份。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、老乡鸡开“农场”店！快餐又出新模式？
拥有多家店的老乡鸡，也算得上是快餐领域的头部品牌，从去年开始就一直探索“快餐+酒+下午茶”，在深圳开了小酒馆，这次又在北京开了农场旗舰店。
近日，老乡鸡在北京开设了首家“农场”旗舰店，店内除了快餐餐品外，还为顾客提供有机蔬菜盲盒，顾客可以扫码认养、免费领取。
另外还增加了手冲茶、坚果等下午茶，并在晚上开卖烧鸟、精酿啤酒，将中式快餐“变慢”，融入更多休闲场景的元素。
对于北京望京SOHO这样的高密度写字楼扎堆的商圈，这样的设计应该是为了让年轻人下班后小酌准备的。
快餐企业们都在探索新的门店模型，如何才能拉长营业时段，如何提高人均，如何才能增强门店的休闲属性，让顾客下午、晚上还能进店消费，降低房租成本，寻求新的增量。
2、呷哺集团拟明年推出中端火锅品牌呷哺X
11月30日，呷哺集团创始人、董事长贺光启在一场财经峰会上对外透露了集团最新的战略动作。
涉及呷哺呷哺回归大众消费路线，持续创新产品和商业模型，明年计划推出中端火锅品牌呷哺X，继续布局上下游产业的发展等方面。
3、许留山正式告别香港，多个官方平台已“停摆”
誉为芒果糖水界鼻祖的许留山在11月底关上了它在香港的最后一间门店。
品牌多个官方平台也已“停摆”，许留山官方
