做卤肉多年的爷爷这5种卤肉香料缺一不可, [复制链接]

做卤肉多年的爷爷：这5种卤肉香料缺一不可，卤出的肉又香又入味。对于在我们日常的生活当中也有更多的人，他们也都会特别喜欢吃一些卤肉的，因为对于卤肉他的口感特别的好吃，而且不管是用来当作下酒菜还是平时当做零食吃的话也都是特别好的，所以在我们家里面爷爷卤出来的肉也算得上是最好吃的，而且全家人也都是特别喜欢，尤其是对于在快到过年过节的时候，爷爷都会提前做好很多的一些卤肉的食材，因为不仅在里面也要吃，而且还要做一些给邻居和亲戚朋友们送去。

爷爷也是做了几十年的卤肉，那么对于街坊四邻来说也是完全没有人会不知道爷爷的手艺啊，而且小的时候只要是爷爷做卤肉的话，那么我从老远的地方也就能够闻到肉的味道了，而且就知道爷爷肯定是在家里面做好了卤肉等着回来吃了，所以很多人他们也都是想要跟爷爷学习做了一些方法，但对于做出来的果肉口感却并没有爷爷做出来的更加好吃。

而且对于爷爷他也告诉我做卤肉的时候，最关键的就是香料部分的一些掌握了，而且对于别人在做的过程当中使用的香料也都是特别常见的那几种，就例如八角香叶陈皮桂皮之类的，但对于爷爷做出来的这些香料，虽然也都是起了一些作用，但也并不能够发挥更大的作用，要想卤肉做得更加好吃，这5种香料也是完全不能够少了的。

今天在这里给大家说的也就是这5种香料，到底是哪5种呢？第1种要说的也就是丁香了，而且对于电商的味道来说也是特别的浓郁，所以大部分做了一些食材也都会使用到丁香的，而且对于清香的味道也是能够很好的融入到肉里面，但是对于因为丁香的香味也是特别的浓郁，所以我们在做的时候也是一定要掌握好丁香的用量，千万不要放得太多，否则香味太浓的话，吃多了还真的是会出现头晕。

第2种也就是肉豆蔻，而且对于在做卤肉的时候也是完全缺少不了肉豆蔻的存在，因为对于他也是有着很好的去腥效果，而且对于做卤肉的时候，如果放上一些肉豆蔻的话也是能够增加肉的香味儿，而且还能够让肉的口感变得更加好吃。

第3种也就是草果了，那么对于草果他也是属于比较辛辣的一种，而且还能够提升食材的一些香味，所以也能够很好的去除肉的异味，但如果我们将肉放进水里面之后，也是要放入1.25克的草果就可以了。

第4种也就是白芷了，而且对于它的作用来说也是特别的多，所以各种食材当中也都是可以放入白芷的存在。而且对于于他也是能够去除食物的一些腥味，而且还有更多的一些意味，无论做什么菜，我们也都是适量的放一些白芷，这样做出来的菜口感也就会变得更香，那么如果我们是炖肉的时候放入5斤水的话也要放上一克的白芷就可以了。

第5种也就是香砂，其实对于它的味道来说也是特别的好，而且还能够在卤肉的时候放入香砂的话，增加食材的香味，尤其是对于在做心，肝，内脏的一些食材来说对于他也是最适合不过的一种香料。对于上面说的这些香料，也都是爷爷在做卤肉的时候需要用到的5种香料了，所以他也是用了几十年的时间从来没有改变过，如果对于你们也是特别喜欢吃肉的话，也是要按照上面所说的这些香料来进行添加。对于上面说的这些也就是做了多年卤肉的爷爷这5种卤肉香料缺一不可做出口感美味好吃。