现在随着人们的生活水平越来越高了，在以前一年都难得吃上的一次肉，现在却变得很常见。在肉类中很受大家喜欢的一种制作方法，那就是卤肉了，不仅吃上去口感很好，而且也不会觉得油腻。但是大家一定都有过这样的疑问，自己在家做出来的卤肉没有餐馆里面做的好吃，这究竟是为什么呢？其实原因无非两点，一是因为没有掌握好火候，二是因为没有选择正确的香料。一位有着40年卤肉经验的老师傅告诉我，做卤肉时，只要使用这4种香料，做出来的卤肉清香不油腻，真好吃！
1、八角：相信这一种香料大家平时在卤肉的时候也会使用，尤其是把它和猪肉放在一起，搭配出来的效果非常好，能够有效的去除掉猪肉的腥味，吃起来的时候也会变得更香。在炖肉的时候，我们很多人都会使用八角，由此可见八角是有多么的重要。
2、丁香：它虽然不是我们经常会用到的一种香料，但是在卤肉的时候它的作用却是非常的明显，要比八角好上不少，不过我们一定要控制好丁香的用量，不能够使用的太多，否则效果就会适得其反，会产生一股臭味。我们一般在卤肉的时候，10斤多的卤水放进两颗丁香就足够了，一定不要放太多。
3、肉桂：这也是一种我们平时不能缺少的香料，它的味道非常不错，特别是在炖肉的时候少不了它，使用后肉都会香上不少。而且肉桂比别的香料用量是要多一些的，一般都是它们的3倍，这样才能发挥出最好的效果。
4、橘子皮：这种香料大家一定最熟悉，也有很多人会在炖肉的时候使用它，不仅让卤肉的味道变得清香起来，而且还有一定的药用效果，对人的身体健康非常好。它能够有效的去除掉肉的腥味，同时带给肉一股清香，吃起来就不会觉得油腻了。所以大家在做卤肉的时候，只要使用这4种香料，做出来的卤肉是不会比餐馆里差上一些的。如果大家还有别的什么想法，欢迎在评论区进行留言讨论。
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